趣书网

第55章 素红烧肉（第2页）

在这个基础上，用本身味道相对清淡、容易被红烧酱汁盖住本身味道的食材营造出与五花肉接近的口感，便能仿造出以假乱真的红烧肉。

当锅中的白糖彻底化开，冒出细密小泡的同时逐渐化为深红棕色的老糖色时，迅速倒入一小碗热水阻止糖的继续焦化，搅匀后盛出备用。

再度倒入油，油热后加入葱姜和八角、桂皮等香料，翻炒出香味后将糖色倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油和盐。

假五花肉放入锅中，加水没过食材后盖上盖子，小火慢炖。

所有的步骤，都和红烧肉如出一辙。

四十分钟后，一人一灵重新回到灶台前。

“准备好见证素食材做的五花肉了么？”

听到秦琅的询问，蛋宝忙不迭点动脑袋。

“咕嘟！”

想看想看！

“当当当当~”

秦琅将锅盖打开，伴随着一股热气升腾，锅中的一切逐渐清晰。

已然彻底化为棕色的假五花肉，出现在了一人一灵眼前。

豆腐着色更浅，展现出的浅棕色泽和红烧肉之中的肥肉部分几乎完全一样。

冬瓜上色更深，展现出的深棕色泽同样会让人误以为是红烧肉的瘦肉部分。

在细绳固定的情况下，即使经过如此长时间的炖煮，假五花肉也没有散开，而是保持着规整的形状。

配合上提前油炸过的“肉皮”，宛如诱人的五花肉在锅中微微颤动。

“咕嘟~”