趣书网

第103章 野味（一）（第1页）

那年冬天，临近年关之际，集市上热闹非凡，到处都弥漫着浓浓的年味。此时，各式各样的摊位琳琅满目，其中最引人注目的便是那一个个摆满野味儿的铺子。然而，所谓的这些野味儿实际上大多都是人工养殖而成，它们被摆放在这里，旨在为人们的年夜饭增添更多别样的美味与惊喜。

随着国家经济的迅速腾飞，这种繁荣景象不仅体现在城市高楼大厦的拔地而起以及人们生活水平的显着提高上，更直观地反映在了日常饮食当中。尤其是在肉类方面，过去那些难得一见的珍稀食材如今已逐渐走进寻常百姓家的餐桌。这不，今年的集市上便涌现出了许多新奇的品种，如肉质鲜美的雁鹅、营养丰富的鹿肉以及口感独特的鸵鸟肉等。

李家娘子向来喜欢追赶潮流，对于美食更是有着浓厚的兴趣。当她听闻集市上新到了这些稀罕的肉类后，便迫不及待地前去选购。经过一番精挑细选，她最终将这三种令人垂涎欲滴的肉类收入囊中，满心欢喜地期待着用它们烹饪出一道道美味佳肴，让家人在这个喜庆的节日里大饱口福。

话说这李家娘子啊买了两只肥嘟嘟的白条雁鹅。有一只做美味可口的红烧雁鹅块儿呢！

李家娘子先把那两只雁鹅仔细地清洗干净，然后手起刀落，利落地将它们切成大小均匀的块状。接着，她往锅里倒入了一些清水，待水沸腾之后，便小心翼翼地把切好的雁鹅块放进去焯一下水，这样可以有效地去除腥味哦。

随后，李家娘子又在热锅中加入了适量的大豆油，等到油温稍高时，迅速将早已备好的葱姜蒜末一股脑儿地倒了进去。只听“噼里啪啦”一阵响，葱姜蒜在热油里欢快地舞蹈起来，散发出阵阵诱人的香气。紧接着，她把刚刚煸炒过的雁鹅块也放进了锅里，不停地翻炒着，直到这些雁鹅块的表面都呈现出金黄色为止。

接下来就是调味啦！只见李家娘子熟练地拿起料酒瓶，轻轻一倾斜，晶莹剔透的料酒便如丝线般流淌进了锅里；再放入酱油上色，还有适量的白糖增添甜味、精盐调整咸淡。当然啦，八角、桂皮、香叶这些香料也是必不可少的哟，它们可是能让这道红烧雁鹅味道更上一层楼呢！所有的调味料加完之后，李家娘子再次翻炒均匀，确保每一块雁鹅肉都能充分吸收到这些美妙的滋味。

一切就绪，该加水炖煮啦！李家娘子往锅里加入了适量的温水，水量刚好没过雁鹅块。然后，她盖上锅盖，先用大火将水烧开，之后转成小火慢慢炖煮。大约四十分钟过去了，厨房里弥漫着浓郁的香味，那是雁鹅已经熟透入味的信号呀！

终于，李家娘子揭开锅盖，开大火收汁。随着汤汁变得浓稠起来，色泽也越发诱人。不一会儿功夫，这道香喷喷的红烧雁鹅就算大功告成啦！李家娘子满心欢喜地将它盛出锅，装入精美的盘子中。哇塞，看着就让人垂涎欲滴呢！一家人美美的吃了一顿红烧雁鹅块大米饭，别提多香了！

过了好长一段时间之后，另一只雁鹅被李家娘子精心烹饪成了一道美味佳肴——雁鹅炖土豆。这道菜的做法可不简单呢！首先，要把雁鹅仔细地清洗干净，切成大小适中的块状，然后放入滚热的锅中进行焯水，这样可以有效地去除腥味。与此同时，把土豆削去外皮，也切成均匀的块状放在一旁备用。

接下来，往锅里倒入适量的大豆油，待油温升高后，迅速放入切好的葱姜蒜，让它们在热油中尽情翻滚，释放出诱人的香气。紧接着，将已经焯过水的雁鹅块倒入锅中，不断地煸炒，直到每一块雁鹅肉的表面都呈现出迷人的金黄色。

随后，依次加入料酒、酱油、白糖、食盐以及八角、桂皮、香叶等各种调味料，用铲子快速翻炒，让所有的调料充分融合在一起，均匀地包裹在雁鹅块上。

当调料与雁鹅完美结合后，再向锅中注入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。先用大火将水烧开，然后立即转为小火慢慢炖煮大约 30 分钟左右。这个时候，雁鹅肉开始逐渐变得软烂入味。

接着，把之前准备好的土豆块轻轻放入锅中，继续炖煮大概 20 分钟，直至土豆完全熟透并且吸收了足够的汤汁味道。

终于来到了烹饪进程中的最后关键时刻！只见李家娘子深吸一口气，稳稳地握住锅柄，果断地将火开到最大。熊熊火焰瞬间舔舐着锅底，锅里的汤汁开始欢快地翻滚起来。那浓郁醇厚的汤汁仿佛有生命一般，紧紧地缠绕包裹着鲜嫩的雁鹅肉和金黄软糯的土豆块。