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第95章 拌饭（第1页）

且说如今这风靡一时、家喻户晓的石锅拌饭啊，那真可谓是色香味俱全，令人光是想想就不禁垂涎三尺、食欲大振！无论是其独特的口感还是丰富多样的配菜组合，都足以征服每一个食客挑剔的味蕾。然而，如果非要论起美味程度来，那李家娘子亲手烹制的鸡肉饭绝对能够与之一较高下，甚至还略胜一筹呢！

话说这李家娘子烹饪技艺之高超，在左邻右舍可是出了名的。只见她先从菜篮里挑拣出几个新鲜水灵的土豆，洗净去皮后，手持菜刀，手法娴熟地将它们切成均匀的块状。那些土豆块大小犹如骰子一般整齐划一，仿佛经过精密测量似的。切好土豆之后，她又转身从案板上拿起一块鲜嫩多汁的鸡肉。这块鸡肉肉质紧实、纹理分明，一看就是上等的好货。李家娘子手起刀落，动作干脆利落地将鸡肉去骨，并同样切成了大小适中的肉块儿，其形状和之前切好的土豆块相差无几。

接下来便是调味的关键步骤了。李家娘子不慌不忙地取出各种瓶瓶罐罐，开始精心调配佐料。首先，她往碗中倒入适量的盐，然后再加入少许色泽红亮的酱油用以提鲜增色。而那用来炒菜的油，则更是讲究得很——需先用葱姜香菜以及花椒大料等香料以文火慢慢炸制，待到油温恰到好处时，便可将葱姜香菜花椒大料捞出弃之不用。如此一来，剩下的油便饱含着各种香料的精华，散发着浓郁扑鼻的香气。

当所有的准备工作都完成之后，李家娘子不慌不忙、井井有条地行动了起来。她先将精心挑选并仔细淘洗过的大米倒入一个干净的锅中，接着再加入恰到好处的清水。那清澈透明的水在接触到白花花的米粒时，发出轻微的“哗哗”声，仿佛是它们之间友好的问候。

做完这些，李家娘子轻轻合上锅盖，然后点燃炉灶里的火，让火焰温柔地舔舐着锅底。接下来便是一段需要耐心等待的时光。

时间如同沙漏中的细沙一般，缓缓流逝。每一分钟，每一秒钟，锅内的温度都在慢慢升高，米粒也在水分的浸润下渐渐变得饱满而柔软。终于，一丝丝若有若无的香气从锅盖边缘的缝隙中悄悄钻了出来，先是淡淡的米香，而后是浓郁的鸡肉和土豆的味道交织在一起。这股混合着多种食材香气的美味气息，像一只无形的手，轻轻地撩拨着人们的嗅觉神经，很快便弥漫在了整个厨房之中。哪怕只是站在门口稍稍吸一口气，那诱人的香味都会让人垂涎欲滴，瞬间觉得饥肠辘辘、胃口大开。

当李师傅、李家娘子、李良、丽婉和清婉一家五口人其乐融融地围坐在餐桌旁准备享用晚餐时，餐桌上摆放着几碟简单却诱人的小菜。有的是咸香可口的咸菜，有的则是清爽开胃的凉拌白菜心粉丝。而最为引人注目的当属那一锅香喷喷的土豆鸡肉饭啦！

这锅土豆鸡肉饭可不一般，其中最妙不可言的要数锅底那层金黄酥脆的锅巴了。想当初，最初使用炉火来焖制米饭可是相当麻烦的事情啊！不仅火候难以掌控，一不小心就会把饭煮糊掉。所以说，能吃到如此美味绝伦的锅巴实属不易。

伴随着时间的推移以及社会的不断前行，人类文明也取得了长足的进步。在饮食文化方面，同样经历着一系列变革。起初，人们普遍使用传统的炉火来烹饪食物，其中就包括焖制美味可口的米饭。不过，由于炉火的火力难以精准掌控，所以在焖饭的过程中往往需要耗费大量精力去调节火候。

后来，液化气罐应运而生，并逐渐走进千家万户。这种新型燃料的出现给人们的生活带来了诸多便利。当用液化气罐的火焰来焖饭时，相较于之前的炉火而言，其操控性的确得到了一定程度的提升，使得整个烹饪过程相对轻松一些。然而，即便如此，使用者仍需全神贯注地留意火势的大小变化，稍有疏忽便可能引发意想不到的危险状况。

岁月如梭，科学技术日益精进，天然气作为一种清洁、高效的能源，开始广泛应用于居民日常生活之中。当利用天然气来烹制土豆鸡肉饭时，可以明显感觉到操作流程愈发简洁明快。只需轻轻转动燃气阀门，就能随心所欲地调整火力强弱，从而让烹饪变得更加得心应手。但与此同时，一个不容忽视的问题也随之浮现——那就是虽然采用天然气做饭方便迅速，可锅内所形成的锅巴却与早年用煤火焖制出来的有着天壤之别。无论是从口感的酥脆程度，还是味道的醇厚层次来看，二者之间都存在着显着差异。

而时至今日，在这个科技飞速发展且不断推陈出新的时代里，各式各样的智能家电如雨后春笋般涌现。其中，电饭锅凭借其便捷易用、功能多样等优势，已然成为众多家庭厨房中的必备利器。使用电饭锅来制作土豆鸡肉饭无疑是极为方便省事的选择，只需要将食材准备妥当放入锅中，按下相应按键即可静待美食出炉。可惜的是，经过电饭锅焖煮后的米饭虽然粒粒饱满、香软可口，但那种曾经让人垂涎欲滴、饱含浓郁香气和独特口感的锅巴却已难觅踪迹，这不能不说是一种小小的遗憾。