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一般糖醋鲤鱼要打花刀,脊骨要小心不能切断,提起鱼尾时,鱼肉要如花般片片散开。
面糊丝滑但能挂肉,下油锅时,捏着鱼尾,快速地让热油把鱼身各处都冲一冲,好让刀口张开,待到头尾翘起,弯成月牙定型时,再把鱼嘴和鱼肚还有鱼鳃用筷子撑开。
待鱼炸透了,炸成金黄,筷子刮在表面能听到脆响时,就把鱼捞出来,浇上糖醋汁。
这样追追兔爱吃的汁热鱼热油热的糖醋鲤鱼就做好啦!
晏鹤光满意地点点头,指着糖醋鲤鱼道。
“追追以前也吵着要学,但那时候追追还太小,我怕他不小心把自己给炸了。现在……”
帘子外传来晏小追的笑声。
“现在晚啦,我已经偷看到阿爹的秘方了!”
晏小追掀开帘子进了厨房,朝贺方回眨眨眼,欢喜地端起碟子往外走。
晏小追把鲤鱼放下,晏鹤光他们也从厨房里端着鱼出来。
晏小追满意地看着那头尾都高高翘起的炸鲤鱼,闻着糖醋味,举起酒杯对着众人笑道。
“祝大家新年快乐,身体健康,万事如意,笑口常开!”
众人纷纷举杯痛饮,既然主人客人都已落座,那还等什么,赶紧开吃吧!
从吃年夜饭的顺序上,能看出客人们的性格。
比如朗日,吃菜必须先从凉菜开始,吃了凉菜接着就是汤羹,然后是炒菜,接着才是虾蟹羊排一类的硬菜。
而龙宫来的客人,喜欢把要吃的菜都夹在自己的碟子上,拼成了艺术品!
晏小追则喜欢什么就要立刻吃什么!
妖精的世界里,若不快快把喜欢的东西吃掉,就会有别的肥啾肥猫胖狗过来抢啦!
晏小追一筷子夹上糖醋鲤鱼,外皮被戳破时,发出极为酥脆的声响。
糖醋汁浸到鱼肉上,一口下去骨头都炸酥了,肉却不干,配上糖醋汁,并不齁甜,是晏小追熟悉的,从小小兔时就爱吃,吃得脸儿一圈都是酱汁的糖醋鲤鱼!
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