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第24章（第3页）
第20章 大卖
牛杂粉里面的粉有两种。
一种是细粉。先把干米粉过一次水，然后将米粉捞起来放到篮子里，要煮的时候再放进汤里。
不过水立马就煮的话，也可以煮，不过细粉淀粉多，煮出来很容易让汤水变得黏糊，不好吃。
另一种是河粉，也就是著名粤菜干炒牛河用的粉，这一种粉的宽度比手指窄一些，白，嫩，滑，放到水中轻轻一汤就熟了。
猪蹄粉则是两种粉都能用，不过，最好的搭配是生榨粉，这一种粉是用米浆蒸成薄薄的一张，然后用剪刀剪成小长方块。煮的时候只需用热水轻轻一烫，再淋上滚烫的卤水汁，而后再把猪蹄和烫熟的青菜放在上面。
当然，因为解腻，还可以佐些小菜，比较酸萝卜，酸豆角，黄瓜皮等。
这些粉市场都可以批发到，当然不比自己做得好吃，不过可以省下很多功夫。
林巧遇自然是没有功夫自己做粉，只能去市场批发。
将东西什么都摆好，林巧遇就将猪蹄煮上，让它继续卤着，除了因为要热的之外，还因为卤的时候这猪蹄散发的香味很香，可以吸引客人。
林巧遇将自己的煤气灶给摆好，因为要煮粉，所以她弄了一个双灶台的煤气灶。
林娟也从街道打好水回来了。
将消毒好的盘子，桌子，凳子什么的摆出来之后，林娟想着应该不会那么快就有客人上门，所以她包点春卷等会油炸了一起卖。
只是，还没有等她拿出材料，就看到不少人挤进她们的摆子前。
“你们卖什么东西？怎么那么香？”
“这是猪蹄，这是粉，还有这些是牛杂！”
“怎么那么香？这是卤猪蹄？”
“为什么会这么香？”
“给我来一个猪蹄！”
……
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