趣书网

第90章（第3页）

黎书禾倏然笑了：“当然不是这会儿包包子，得等这汤料稍稍黏稠一些再加上那凝固后的皮冻才能动手。”

凝固后？春桃和田七微微睁大了双眸，像是听到什么不可思议的话语。

这包子的馅料，等冷的发硬后，那还能吃吗？

两人面面相觑。

并非不相信黎师傅的手艺，实在是他们吃过太多馅料发硬的包子和饺子。那些不堪的回忆瞬间涌了上来，心里直直发苦。

不过黎师傅既然这般吩咐了，定是有她的用意。也许只是等凝固后再用其他独特的方式化开，那也说不定呢！

毕竟这可是黎师傅！

等待汤馅凝固的时间，黎书禾带着两人开始擀起了面皮。

在面粉里加一些豚油和淀粉，能让这面皮更加柔软和黏固。否则馅料融化了，这面皮都要被里头的汤水泡坏不成！

“做这灌汤包，最主要的要记住面皮要中间厚，边缘薄。”黎书禾一边擀着一边跟两人说道，“这皮跟普通包包子的有些不同，薄，透，亮都是最基本的要求。 ”

中间厚实一些，是为了能兜住馅料汤汁，边缘薄，蒸熟的时候就几乎是透明的，一眼能看清里面汤馅，正所谓皮薄透亮不漏汤。

两人似懂非懂，只一味先点头记下。

等擀完了厚厚一大摞的面皮时，已经是月上树梢。

刘师傅早就已经拂袖离去了，漆黑如墨的夜晚，食堂里依然是只有他们师徒三人做伴。

黎书禾净了手，伸了个懒腰，对二人说道：“去歇息吧，明儿早起再教你们怎么包这馅料。”

春桃和田七也有些困倦了，闻言叉手行了一礼，便一同回屋歇息了。