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第7章（第2页）

做法：

1.和菜团子的用面一样，面里也要放适量的苏打。

2.和面时，不用放水。放2～4根香蕉，用手抓烂。

3.把面和香蕉泥揉成软硬适中的面团，放一旁醒10～20分钟。

4.面醒好后，分成几个大小均匀的小面团，做成手心大小的面饼。

5.平底锅里放少量的油，摇晃均匀，使面饼不粘锅就可以了。

6.以后的步骤跟棋子馅饼的烙法一样，两面都变得焦黄之后再放水。

● 已变软又来不及吃的香蕉，比较适合用来和面。中等大小的香蕉三根一般可以烙出2锅贴饼子。香蕉别放多了，否则饼子不够松软。

● 不用平底锅，用蒸锅蒸熟也可以，但要垫上湿的笼屉布。

松仁玉米饼

材料：

干面粉 松仁 甜玉米粒 青豌豆 鸡蛋

油

做法：

1.把鸡蛋打进盛有面粉的容器里，加温水用筷子顺时针搅拌成糊状，筷子提起来时面粉成流线形就可以了。

2.平底锅中倒入少量的油，摇晃均匀，倒入面糊，用铲子弄均匀，在面糊上撒上玉米粒、青豌豆和松仁，盖上锅盖，开小火。

3.两三分钟后晃动一下锅以免粘锅。

4.再过两三分钟玉米饼就熟了。