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第五十八章 竹荪酿肉(2 / 2)

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这鹅蛋阿萝还是头一回看见有人卖,足足有一个芒果那般大小,价格也不低,要七文钱一枚,因此很少有人问津。

阿萝一口气就买走了五枚,可把那大娘乐得合不拢嘴。

二里铺镇并没有人养鹅,街市上只能买到鸡蛋,在这广元镇却是有不少卖鹅蛋与鸭蛋的,阿萝打定主意,等离开的那日一定要背一箩筐回去。

两人一路买了许多食材,背着背篓回了住处。

阿萝来到院中的小厨房,上下打量了一番。这厨房里的厨具与调料倒是齐全,只不过锅灶一类的东西都好似没怎么用过,锅底还是锃光瓦亮的。

陈川用火折子点燃了灶膛里的柴火,坐在一边的小板凳上安静地帮着扇风。他见阿萝一路买了许多菜,便知她又要大显身手了,心中顿时对阿萝即将要做的美食期待无比。

因为只有两个人吃饭,阿萝便不打算做太多菜,她先将今日从山里背出来的那些嫩绿的青笋洗干净,这一会儿的功夫,锅中的水也烧开了。

她将笋保持着整根的形状一股脑倒进沸水中,汆了一会儿,待水再度沸腾,用蔑勺捞出备用。将锅中的水倒掉,又烧了一锅干净的水,再次烧开后将青笋倒入二次煮沸。

而后用筷子依次夹起,整齐地码放在瓷盘中。她又转身去做调料,葱姜蒜下入滚油煸炒熟,加入香油,辣椒油与酱油混合的调料中,再将调料淋在笋的表面,这便是一道简单的油淋笋尖。

做好了青笋,她又开始着手处理那些新鲜的竹荪。

她还从未吃过新鲜采摘回来的竹荪,以往都是用干竹荪泡发后再做菜,因此阿萝也格外期待这鲜竹荪制成菜肴后的味道。

原本她是想着做汤,但是新鲜竹荪毕竟十分难得,便去买了肉,准备精心烹调一番。

她先将瘦肉在冷水里浸泡了片刻,去除多于的血水,取来案板将肉切成小块,又让陈川挥舞着两把菜刀左右手齐上阵,将肉剁成细腻的肉泥。

肉泥准备好后,放入盆中加入酱油,盐,胡椒粉和几勺澄面,最后再倒上些许葱姜挤出的汁水,上手朝着一个方向打圈,直至肉泥被搅出筋道。

随后将洗净去了头尾的竹荪握于一手的掌中,用箸子慢慢将肉泥填进竹荪中间。阿萝足足填了二三十个,却还没将今日采摘的竹荪全部用完,剩下的只好平铺在簸子上晾晒干以延长存放期。

填好肉馅的竹荪码放在盘子中,上蒸屉大火蒸制一刻钟,出锅后,再淋上些芡汁,这道经典的竹荪酿肉便可以上桌了。

陈川在一旁眼巴巴看着,又闻着笼屉中喷香的气味,早就馋得直咽口水了,见两道菜终于做好,连忙主动拿了两个瓷碗去盛饭。

阿萝瞧着他猴急的模样就觉得好笑,两人将饭菜摆上桌,阿萝先用箸子夹了一根竹荪酿肉,咬了一口,只觉得满是滑嫩爽脆的口感,加之里面的肉馅嚼起来十分鲜香弹牙,这道菜便算是做得十分成功了。

她一抬头,便看见陈川已经闷头吃掉好几根竹荪,正低下头扒饭,腮帮子鼓鼓的,只觉得异常可爱。

阿萝看着他狼吞虎咽的模样,颇有些担心他会噎到自己,伸箸夹了跟青笋放入他碗中,直唤他慢些吃。

陈川虽有些不好意思,但还是耐不过这味道鲜美的菜肴的诱惑,嘴里一边嚼着一边连连点头,那模样看得阿萝在一旁咯咯直笑。

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